Välbrynt lök. Sätt lite bakpulver till löken när du steker den, så ska du se att den inte bara bryns fortare, utan den får får också en sötare, karamellaktig smak!
Det är Maillard-reaktionen mellan kolhydrater och aminosyror som ger den där smaken. Reaktionen går fortare i basisk lösning, så det är därför löken blir godare fortare.
