Har du någonsin undrat varför flygplansmat aldrig riktigt smakar likadant som på marken? Är det maten i sig, eller är det något med flygningen som påverkar vårt smaksinne?

Har du någonsin märkt att flygplansmat inte smakar likadant som på marken? Det beror inte bara på maten – flera faktorer påverkar vår smakupplevelse på 10 000 meters höjd.

Det låga lufttrycket minskar syrehalten i blodet och dämpar smaklökarna, särskilt för sötma och sälta. Den torra kabinluften försämrar vårt luktsinne, vilket står för 80 % av smaken. Dessutom kan motorernas höga ljudnivå förstärka umami men dämpa andra smaker. Därför kryddas flygplansmat mer och innehåller ofta tomatbaserade rätter. Överraskande nog smakar tomatjuice bättre i luften tack vare dess naturliga umami.