Det finns 13 olika proteiner i jordnötter som är kända allergener. De bryts inte alltid ner ordentligt i magen, vilket gör att de kan komma ut i blodbanorna och orsaka allergiska reaktioner även efter att man har ätit dem.
För den som är jordnötsallergiker kan det vara livshotande att bli utsatt för allergenet – till och med så lite som att röra vid någon som nyss ätit jordnötter kan vara tillräckligt för att utlösa en allergisk reaktion.
